我在大流行前1个月在中国开始了一家咖啡馆 - 我是什么've Learned, and more

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就像标题所说,我在2019年底在中国开设了我的咖啡馆(12月20日,确切)在一个名为景洪的镇,在云南叫西双版纳的自治族裔州。如果你从未听说过这个地方,我并不感到惊讶。它是在金色三角形的,与老挝和缅甸的边界。

我决定开始自己的事业,因为我厌倦了在上海7年研磨后的企业大鼠比赛(与大多数其他咖啡馆所有者一样)。如果重要,我是一个白色的美国人。随着那个小的介绍,我想分享我为什么选择这个地点,到目前为止我在前6个月内学到了什么,这是一个企业家,我的未来计划等。我也对任何问题都开放您可能拥有或建议您也可以提供。

位置:我选择了西双版纳,因为我真的喜欢文化和天气,也因为它是中国的快速发展。这里的文化是非常多的亚洲人,而不是真正的中国人,因为你传统上思考。在大多数情况下,每个人都会说普通话,但他们也有一堆本地语言,写作系统等建筑,宗教等人的影响。即使是县(西双版纳)的名字也不是中文名称,它是傣族(基本上泰国)的音译。这是一个基本上是一个大亚洲融化锅,这是一个有趣的地方。天气也很棒。

那些是我想住在这里的原因,但我想在某个地方做生意的原因不是真正的理由。那么为什么这里做生意?一个重要的原因是高速铁路将于今年年底或明年初到达。它将成为中国的最后一个真正的停止,因为它扩展到缅甸,老挝,泰国,最终在几年内留到新加坡一路......或者如果您来自亚洲国家,则在中国的第一次停留。我认为这给了一个很好的增长机会,一个希望在这里到经济的大量刺激。另一个原因,它是一个针对普洱茶的地区,但它实际上也是一个伟大的咖啡种植地区,云南咖啡正在全球越来越闻名。茶文化和咖啡文化有些相关,而在这里脱茶的人的人通常有一个非常好的可支配收入所以,至少在中国,他们更有可能也是咖啡饮用者。其他因素包括这里做业务的成本(中国标准廉价),资源的可用性(进口商品比在中国的许多小城镇更容易获得,因为旅游业)。

投资:我花了大约30k美元的口袋,以获得业务运行。我没有贷款或外部投资者。此费用包括整个第一年的租金,加上设计,装修,家具,设备等。基于我的中等预测,我预计将在1年或更少的投资中收回我的投资,但目前归功于Covid 19我必须制作一些调整。

第一年的租金费用约为50,000元,每月略高于4000多百万。

概念:美国晚餐食物,咖啡,果汁,啤酒,汉堡,披萨,肉桂卷,饼干,奶昔等简单的小菜单,但新的成分,正宗的美国品味。这个小镇只有它的第一个麦当劳(我打开后10天),并有限量的西方选择,大多是吮吸的。我想通过普遍理解和接受像汉堡和比萨饼的钉书钉将它们介绍给真正的西方食物。没有中国菜在菜单上,镇上的其他几个咖啡馆都有西餐和当地的食物,并被中国人民经营。我认为,如果有人想要中国食物,他们不会来美国的美国,所以我沉重地倾向于美国的食物,让客户来。

收入:我的第一个月开放在繁忙的季节。由于这是一个热带的地方,镇上的冬天更活跃,有很多来自中国北方的游客,以及韩国,日本和亚洲其他寒冷地区。经过慢慢但稳定的第一周或两个,这个词开始出门,我每天在收入每天做2000元人民币(280usd左右)。然后CNY和Covid和隔离,你们都知道其余的事情。我在4月初重新开放之前关闭了两个月。打开后,我每天约100-200元(15-30 usd),很长一段时间。它被吮吸了,我已经在想释放。但从那时起,它已经拿起了。 4月至5月,我可以加倍我的收入,因为我可以平均每天超过1000元人民币。显然仍然没有伟大,但向上培训。到目前为止,六月,我每天1500左右,所以趋势仍然是尚未追溯到1月份。

我错过了一年中最大的旅游时间,宋卡为你熟悉泰国新年水溅节的人。他们在4月份庆祝它,镇上刚刚与人溢出。我一直在预期,作为我一年中最美好的一周,但节日被取消,没有游客。

挑战:甚至在国家的国家开展业务是我肯定的挑战,但处理建筑工作人员和设计师和当地法律,各种BS并没有让我开放的东西很容易。我设法推动它,建设延迟了30天......我应该根据合同获得一些钱,但最终它不值得尝试在法庭上追求他们。

开幕后,下一个挑战是员工。找到人们的关心和想要努力工作的人更难,我期待它很难!我有一名员工从第1天开始和我在一起,我奖励她的薪水更高,奖金等,并对待她。我当然会对我的所有员工进行治疗,但是展示他们在没有说出一个单词的情况下,或者在没有说出一个月的情况下和平的情况下,他们永远不会再次出现。我不确定你们如何找到和保留员工,但这是一种巨大的痛苦,并且在我们开放的时候,我的咖啡馆每天都在一整天工作。当您不确定您的员工是否会出现时,难以随时休息,或者当您有新的员工时,您不断训练。

然后是一个最大的挑战,一个全球性大流行......我甚至不知道如何为此做好准备,或者你可以做些什么来打击它作为一个小企业主人,所以我不确定除非你是不值得谈论的有你想问我的具体问题。

学习的最大经验教训(到目前为止):不断改进。从餐馆内的环境,向工作人员,到服务,到食物。迭代有效的东西,削减了没有的东西。听取反馈,但不要带走每一条建议。你不能取悦每个人。客户经常说他们喜欢我的汉堡,他们以前从未像我一样真正的汉堡,但他们认为这是昂贵的,他们无法分享(中国人喜欢分享)......所以我决定制作滑块汉堡套。我有两套,3个汉堡中的一个,其中之一。搬到滑块不仅增加了我的利润率,而且还增加了每个客户的平均票价。我的常规毛刺是100克牛肉,我制作每个滑块,带30-35克的牛肉。如此大致相当的牛肉,它们是主要费用。制作自己的面包和购买生菜,番茄,泡菜和洋葱非常便宜,但牛肉很贵。我的3个滑块套装是38元人民币,不带薯条,而我的常规全尺寸牛肉汉堡组合为38元人民币。如果被问及,大多数滑块客户将增加薯条,我为滑块提供10元的炸薯条,而不是14元的单项成本。我还提供大蒜薯条,奶酪炸薯条,或牛肉和奶酪薯条。大蒜炸薯条是流行的,我自行为22rmb收取22rmb,或者有16个用滑块套,大蒜和欧芹的成本忽略不计(我在本地潮湿的市场上有一公斤大蒜5元人民币)。

所以是的,回到滑块以及它如何与中国风格的用餐方式适合。在我的3个滑块套装中,我给了一个牛肉,一个芝士汉堡和一个培根芝士汉堡。如果他们订购了5个滑块集,他们会得到那3,加上他们的选择,我还有一个鳄梨/墨西哥胡椒汉堡,芒果莎莎,菠萝和甜辣椒,而辛辣的火锅汉堡。因此,如果他们想要一个尝试那些特殊的汉堡,他们必须得到5的5。就像我提到的那样,中国人往往有很多分享吃家庭风格。在一个像上海或北京这样的城市,他们更习惯西餐,他们可以为每个人订购一个大汉堡,但在这里,他们倾向于发现它奇怪,即使在我提供的滑块之前,他们经常要求我削减我汉堡分成一半或四分之一。所以我做了那种改变,现在我的最畅销商品是滑块,长时间的镜头。即使我没有特别想,我也加入了意大利面,牛排,但由于3个客户似乎似乎是一个或另外一个或两者。牛排是高利润率,但我担心维持质量,因为员工需要更多的培训,以弄清楚如何正确地烹饪牛排。到目前为止,我已经牛排大约2周,平均每天出售。卖掉薯条和侧面沙拉套装128,该套装的货物成本为50左右,为一个非常健康的边距。牛排食物也更有可能购买啤酒或葡萄酒。我最关心的是保持一切的质量和新鲜度,这就是为什么我首先想要一个小型菜单,但在向菜单中添加一些东西后,到目前为止也很好。

我还削减了我的大部分新鲜果汁和其他花费的饮料,而是选择进口果汁(Bundaberg)和其他瓶装选择。为了区分自己(热带镇,每个人都有新鲜的果汁)并限制浪费并减少对我们的工作。更容易打开瓶子而不是切水果和所有的瓶子。

我的6月的目标是达到35,000个收入。截至今天,我正处于赛道上,6月13日。到明年,如果旅行回来,我想每月60k,每天约2k,回到我第一次打开的地方。

无论如何,这是一个长篇大论,我可能很懒得太多了,没有足够掩盖,所以如果你对任何事情有任何疑问,请问。此外,我还在YouTube上进行收入,变更,改进,问题等的报告。如果您想追踪我的进展,您无法联系在一起,但您可以找到我也穿过中国。

谢谢阅读。欢迎来到任何和所有建议或问题。
通过一体化投资,退休,检查等控制。
 

约翰尼

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迷人的故事 - 中国是一个梦幻般的旅行,生活和工作的地方,我必须认为有一个外国人开放的正宗食品店有一个大的击中。祝你努力一切顺利
 

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